|
|
|
|
|
|
|
|
Chương trình đào tạo Cử nhân - Chuyên ngành:
 Quản trị lữ hành và hướng dẫn du lịch - Loại hình đào tạo: Chính qui tập trung.
Quản trị khách sạn - Nhà hàng - Resort.
Quản trị nhà bếp - Nghệ thuật nấu ăn.
|
 |
** Chọn nghề để thi: NGHỀ BẾP NGÀY CÀNG ĐẮT GIÁ - Click vào đây
|
|
KHOA QUẢN TRỊ DU LỊCH QUỐC TẾ
|
|
Dành cho sinh viên Đại học chính quy, tại chức, học viên chính quy Trung học chuyên nghiệp
chuyên ngành du lịch (Quản trị, Hướng dẫn) và ngành chế biến thực phẩm phục vụ nhu cầu du lịch
ĐẶC ĐIỂM:
1. Giảng dạy chuyên ngành bằng tiếng Anh, giảng viên chuyên ngành nổi danh, đến từ các khách sạn nhà hàng top - ten của Việt Nam
2. Khoa đầu tiên của Việt Nam và thế giới được quy hoạch các khu du lịch sinh thái để đầu tư quốc tế, phục vụ sinh viên chuyên ngành quản trị loại hình du lịch mang phong cách quốc tế của Đại học Hồng Bàng
3. Hợp tác với nhiều đại học quốc tế tại Thụy Sĩ,
Thái Lan, Mỹ, các cụm khách sạn, công ty du lịch lữ hành Top Ten của Việt Nam.
4. Xây dựng ba khu du lịch sinh thái học quốc tế (International geo-ecotourism resort center), để phục vụ sinh viên, học viên chuyên ngành du lịch
 a. Khu du lịch người ngoài hành tinh tại Bảo Lộc Lâm Đồng 300 hecta (gồm núi thác nước 7 tầng).
b. Khu du lịch 5 “S” tại Hàm Thuận Nam Phan Thiết (160hecta): 1. Sea (biển), 2. Sand (cát), 3. Sun (mặt trời), 4. Sports (thể thao), 5. Spa (tắm nóng).
c. Khu sinh thái đảo (Island-ecotourism) 500Ha tại đảo Bảy Cạnh - Côn Đảo - Bà Rịa Vũng Tàu. Nơi tồn tại khu Rừng ngập mặn hoang dã, vĩ đại. Nơi tồn tại Rùa biển (sinh đẻ) và Mỹ nhân ngư (Dougong)
5. Sinh viên, học viên có thể tham dự du lịch khảo cứu xuyên Á (Thái Lan) và xuyên Đông Dương (Lào Campuchia) để được khảo cứu về lữ hành du lịch quốc tế tại các đại học quốc tế lớn của Mỹ tại Bangkok Thái Lan như Assumption, Payap - Thamasat, Đông Nam Á.
CHUYÊN NGÀNH ĐÀO TẠO
|
I. QUẢN TRỊ RESORT KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG VŨ TRƯỜNG QUỐC TẾ
|
|
* Tổng quan Du lịch trong nước và quốc tế Tổ chức và quản lý chiến lược kinh doanh khách sạn quốc tế
* Quản lý và đào tạo nhân sự theo phong cách quốc tế
* Quản trị tài chính kế toán - Tiền tệ và Thanh toán quốc tế, thương mại điện tử
* Quản trị Khách sạn, vũ trường, resort center
+ Tổ chức văn phòng điện tử (e - office), liên lạc, xử lý thông tin quốc tế
+ Marketing
+ Lễ tân - Tiền sãnh - Dịch vụ
+ Buồng phòng - Quầy bar
+ Văn hóa Ẩm thực Âu Á Bartender - Bếp ăn
* Quản trị Du lịch MICE
* Tâm lý du khách
* Nghệ thuật và phong cách ngoại giao, lễ tân
* Giao tiếp cộng đồng (Public relations)
* Anh văn giao tiếp và nghiệp vụ chuyên môn (bắt buộc theo chương trình Toeic)
* Ngôn ngữ Châu Á thứ 2 bắt buộc (tiếng Nhật)
* Ngôn ngữ Châu Âu thứ 3 tự chọn (Tây Ban Nha / Pháp /Đức /Ý / Nga…)
|
| II. QUẢN TRỊ LỮ HÀNH - HƯỚNG DẪN DU LỊCH QUỐC TẾ |
- Tổng quan Du lịch trong nước và quốc tế
- Tổ chức và quản lý chiến lược kinh doanh lữ hành trong nước và quốc tế
- Pháp chế du lịch - quản lý trung tâm du lịch, nghỉ dưởng, giải trí, thiết kế và điều hành tour.
- Địa lý Việt Nam và Du lịch - Tuyến điểm
- Lịch sử Việt Nam
- Dân tộc học: Các dân tộc Việt Nam và văn hoá bản địa
- Cơ sở Dân tộc Văn hóa VN:
+ Di chỉ khảo cổ - kiến trúc tôn giáo
+ Tín ngưỡng dân gian các loại hình nghệ thuật
ẩm thực
- Thiết kế và điều hành các loại Tour: MICE... ba lô... du thám - văn hoá tôn giáo ẩm thực...
- Quản trị tour du lịch quốc tế: sự cố, cứu cấp dã ngoại, sinh hoạt tập thể. Kỹ năng M.C., Quản trò...
- Kỹ năng dã ngoại (sống ngoài trời) và cứu sinh
- Tâm lý du khách
- Giao tiếp cộng đồng (Public relations)
- Anh văn nghiệp vụ chuyên môn & giao tiếp
(theo chương trình Toeic)
|
III. QUẢN TRỊ NHÀ BẾP, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM & KỸ THUẬT NẤU ĂN QUỐC TẾ
|
- Lý thuyết dinh dưỡng
- Môi trường và an toàn thực phẩm
- Kỷ năng điều hành nhà bếp:
* Quản lý nhân sự
* Sử dụng trang thiết bị
* Phòng cháy - chữa cháy
* Xử lý chất thải (phân loại, xử lý vi sinh)
- Tổng quan văn hoá ẩm thực:
* Âu - Á - Ấn - Hồi
* Ẩm thực Việt Nam (đặc biệt món ăn dân gian)
- Kiểm định chất lượng lương thực, thực phẩm
- Các loại thực phẩm: Thịt, cá, hải sản, rau củ (cắt tỉa). Thực phẩm đóng hộp
- Các loại thức uống: Tinh khiết, nước khoáng, nước có gaz, trái cây, cồn, cà phê, sữa
- Bartender
- Các loại bếp núc Quốc tế:
+ Việt Nam - Trung Hoa - Âu châu - Nhật - Hàn - Singapor - Thái - Ấn - Hồi
+ Bếp hiện đại, Buffet Á - Âu.
+ Bếp dân gian Việt Nam (cơm nêu)
- Khái niệm về ăn kiêng (vegetarian - food)
- Xây dựng thực đơn , thực phẩm tráng miệng
- Dự trữ - bảo quản thực phẩm
- Thực tập chuyên sâu:
+ Nghiệp vụ tiếp tân khách sạn, buồng phòng, ẩm thực, bartender, bếp núc
+ Thủ tục xuất nhập cảnh
+ City Tour
+ Tour miền Đông, miền Tây Nam Bộ, Cao Nguyên, Duyên Hải Trung Bộ, Xuyên Việt.
+ Study Tours (xuyên Á, xuyên Đông Dương) |
|
|
